Produkte vom Kollweider Hof
Kollweider Hof | Ihre Milchmanufaktur in Breberen
Wir legen auf dem Kollweider Hof schon immer Wert auf die Qualität unserer Produkte. Aus diesem Gedanken heraus haben wir begonnen, mit unserer eigenen Käserei hochwertigen Käse aus der Milch unserer Jersey-Kühe zu produzieren. Mit Erfahrung und Experimentierfreude können wir Ihnen mehrere Käsesorten in Spitzenqualität anbieten.
Alle undere Produkte erhalten Sie in unserem Hofladen oder auch auf der Plattform Marktschwärmer.
Weißer
Kollweider
Unser Weißer Kollweider in mini mit 8 cm Durchmesser. Es ist ein Schnittkäse wie ein Gouda mit Weißschimmelrinde. Er wird aus tagesfrischer Rohmilch unserer Jersey-Kühe bei uns in der hofeigenen Käserei hergestellt. Mild-würzig im Geschmack, cremig-sämig im Teig. Die Rinde ist essbar. Hervorragend zum überbacken geeignet.
Zutaten:
- Bio Jersey-Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Käse und Weißschimmel Kultur
- Steinsalz
Roter
Kollweider
Unser Roter Kollweider ist wie der Weiße Kollweider ein Schnittkäse, der Unterschied liegt in der roten Wachsrinde. Er wird aus tagesfrischer Rohmilch unserer Jersey-Kühe bei uns in der hofeigenen Käserei hergestellt. Mild-würzig im Geschmack, cremig-sämig im Teig. Hervorragend zum überbacken geeignet.
Zutaten:
- Bio Jersey-Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Steinsalz
Kollweider
Jersey Brie
Unser Kollweider Jersey Brie wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift. Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie wird "jung" geliefert und kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Zutaten:
- Bio Jersey Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Käse und Weißschimmel Kultur
- Steinsalz
Mind 50% Fett i.TR.
Mini Kollweider
Jersey Brie
Unser Kollweider Jersey Brie in mini, mit 8 cm Durchmesser. Er wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift.
Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Zutaten:
- Bio Jersey Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Käse und Weißschimmel Kultur
- Steinsalz
Mind 50% Fett i.TR.
Kollweider Jersey Brie
Sommermix
Als saisonale Variante unseres Jersey Brie haben wir den Sommermix mit frischen Kräutern kreiert. Diese fein-würzige Alternative produzieren wir in der Zeit zwischen Ostern und Oktober mit frischen Kräutern aus unserer Provinz.
Wie alle unsere Bries wird er in liebevoller Handarbeit aus tagesfrischer Vollmilch unserer Jersey-Kühe hergestellt, die diese besondere Cremigkeit mit sich bringt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift. Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie wird "jung" geliefert und kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Unseren Sommermix Brie gibt es natürlich auch in der Mini-Version mit 8cm Durchmesser.
Zutaten:
- Bio Jersey Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Käse und Weißschimmel Kultur
- Frische Kräuter
- Steinsalz
Mind 50% Fett i.TR.
Kollweider
Trüffelbrie
Unser Kollweider Jersey Brie, verfeinert mit schwarzem Trüffel und Steinpilzen. Er wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt.
Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift.
Der zart, cremig, milchig Geschmack hamoniert mit dem würzig-kräftigen Trüffel.
Der Brie kann durch Lagerung, in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken hervorragend geeignet.
Zutaten:
- Bio Jersey Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- Käse und Weißschimmel Kultur
- Steinsalz
Mind 50% Fett i.TR.
Kollweider
Mozzarella
Der Kollweider Mozzarella ist das jüngste Mitglied unserer Käsefamilie. Seit Januar 2021 bereichert der Mozzarella aus der Milch unserer Jersey-Kühe unser Sortiment. Hergestellt wir unser Mozzarella nach dem klassischen italienischen Pasta-Filata-Verfahren und hat schon jetzt eine Fan-Gemeinde um sich gescharrt, die den besonders frischen Geschmack unseres Mozzarellas als Snack, in Salaten oder auf überbackenem liebt.
Zutaten:
- Bio Jersey Kuhmilch
- mikrobielles Lab
- zum überba
- Steinsalz
Mind 50% Fett i.TR.
Wir haben Ihren Appetit angeregt? Dann schauen Sie doch einfach mal zu unseren Öffnungszeiten vorbei oder nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
Kollweider Hof - Milchmanufaktur
Kollweider Hof 1
52538 Breberen
(0160) 966 793 33
[protected email address]
Öffnungszeiten
| Montag | 08:00 - 16:00 Uhr |
| Dienstag | 08:00 - 16:00 Uhr |
| Mittwoch | 08:00 - 16:00 Uhr |
| Donnerstag | 08:00 - 16:00 Uhr |
| Freitag | 08:00 - 16:00 Uhr |
| Samstag | 08:00 - 13:00 Uhr |
| Sonntag | geschlossen |
