Wir legen auf dem Kollweider Hof schon immer Wert auf die Qualität unserer Produkte. Aus diesem Gedanken heraus haben wir begonnen, mit unserer eigenen Käserei hochwertigen Käse aus der Milch unserer Jersey-Kühe zu produzieren. Mit Erfahrung und Experimentierfreude können wir Ihnen mehrere Käsesorten in Spitzenqualität anbieten.
Alle undere Produkte erhalten Sie in unserem Hofladen oder auch auf der Plattform Marktschwärmer.
Unser Weißer Kollweider in mini mit 8 cm Durchmesser. Es ist ein Schnittkäse wie ein Gouda mit Weißschimmelrinde. Er wird aus tagesfrischer Rohmilch unserer Jersey-Kühe bei uns in der hofeigenen Käserei hergestellt. Mild-würzig im Geschmack, cremig-sämig im Teig. Die Rinde ist essbar. Hervorragend zum überbacken geeignet.
Zutaten:
Unser Roter Kollweider ist wie der Weiße Kollweider ein Schnittkäse, der Unterschied liegt in der roten Wachsrinde. Er wird aus tagesfrischer Rohmilch unserer Jersey-Kühe bei uns in der hofeigenen Käserei hergestellt. Mild-würzig im Geschmack, cremig-sämig im Teig. Hervorragend zum überbacken geeignet.
Zutaten:
Unser Kollweider Jersey Brie wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift. Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie wird "jung" geliefert und kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Zutaten:
Mind 50% Fett i.TR.
Unser Kollweider Jersey Brie in mini, mit 8 cm Durchmesser. Er wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift.
Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Zutaten:
Mind 50% Fett i.TR.
Als saisonale Variante unseres Jersey Brie haben wir den Sommermix mit frischen Kräutern kreiert. Diese fein-würzige Alternative produzieren wir in der Zeit zwischen Ostern und Oktober mit frischen Kräutern aus unserer Provinz.
Wie alle unsere Bries wird er in liebevoller Handarbeit aus tagesfrischer Vollmilch unserer Jersey-Kühe hergestellt, die diese besondere Cremigkeit mit sich bringt. Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift. Zart, cremig, milchig, mit einer Champignon-Note im Geschmack.
Der Brie wird "jung" geliefert und kann durch Lagerung in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken geeignet.
Unseren Sommermix Brie gibt es natürlich auch in der Mini-Version mit 8cm Durchmesser.
Zutaten:
Mind 50% Fett i.TR.
Unser Kollweider Jersey Brie, verfeinert mit schwarzem Trüffel und Steinpilzen. Er wird in liebevoller Handarbeit aus der tagesfrischen Milch unserer Jersey-Kühe hergestellt.
Er hat einen festen Kern, der von außen langsam weich reift.
Der zart, cremig, milchig Geschmack hamoniert mit dem würzig-kräftigen Trüffel.
Der Brie kann durch Lagerung, in der Reifung beeinflusst werden. Wer seinen Brie mild mag, lagert ihn kühl. Um so wärmer und länger er gelagert wird, um so würziger wird er.
Auch zum überbacken hervorragend geeignet.
Zutaten:
Mind 50% Fett i.TR.
Der Kollweider Mozzarella ist das jüngste Mitglied unserer Käsefamilie. Seit Januar 2021 bereichert der Mozzarella aus der Milch unserer Jersey-Kühe unser Sortiment. Hergestellt wir unser Mozzarella nach dem klassischen italienischen Pasta-Filata-Verfahren und hat schon jetzt eine Fan-Gemeinde um sich gescharrt, die den besonders frischen Geschmack unseres Mozzarellas als Snack, in Salaten oder auf überbackenem liebt.
Zutaten:
Mind 50% Fett i.TR.
Wir haben Ihren Appetit angeregt? Dann schauen Sie doch einfach mal zu unseren Öffnungszeiten vorbei oder nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
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